土豆又叫马铃薯属于茄科、块茎类作物，是珍贵的食物，它既是粮又是菜，营养丰富。其淀粉含量达11 %--25，且蛋白质营养价值很高，容易消化吸收。其中含有18种氨基酸、多种维生素及丰富的矿物质元素。属于低热量、高蛋白、多种维生素和矿物质食品。它的蛋白质主要是球蛋白，其生物价为67，高于除大米以外的各种粮食。如果用35%的鸡蛋清与65%的土豆蛋白混合食用，则可以合成目前己知的蛋白质。主要含的是半纤维素，它能增加肠道蠕动的次数。另外，它还是一种较好的化工原料。国外一家实验厂开发出一种用马铃薯作原料生产塑料的技术。这种塑料能通过土壤和水中的微生物进行自然分解，终化成为水和二氧化碳。
土豆去皮是所有土豆制品加工工艺过程的重要环节，目前存在的各种去皮方法都各自有其一定的局限性。随着土豆产业的发展和我国社会经济的进步，如何寻找一种、节能几环保的土豆剥皮方法己成为土豆加工工艺过程中迫切需要解决的问题。本文主要介绍了以摩擦原理为基础的、适合食品加工工厂等场所使用的自动化土豆脱皮机的设计要点、工作原理和设备组成。
自动化土豆脱皮机主体采用不锈钢制造，金刚砂磨皮，清洗，具有结构新颖紧凑、节能，清洗彻底。自动化土豆脱皮机使用范围广，该机广泛用于果蔬类，胡萝卜，芋籽，蘑菇，电动山药去皮机生姜，马铃薯、辣根，药材根茎薯块等物料去皮、清洗，磨元之用，清洗效果好，特别适用生长在泥土中果蔬的清洗磨皮。自动化土豆脱皮机具有清洗脱皮有效容积大，效率高，水可连续清洗，操作简单，使用寿命长等特点。
自动化土豆脱皮机由于土豆在料筒壁上不停的碰撞摩擦，使土豆去皮效率更高，同时用冲水管将磨下的皮冲洗干净污物经排水口随水流出。自动化土豆脱皮机具有外形美观和操作方便，清洗脱皮容积大、土豆去皮机耗能小，可连续清洗，操作简单，使用寿命长，脱净率高、净卫生、效率极高，省却大量人力和时间。去皮20吨/天，1.5-3吨/小时。1年四季开工，不受季节影响，是旧式毛刷设备的终结者，去皮效果好、快、省。
